6 Recettes de gâteaux avec du cacao amer en poudre

6 Recettes de gâteaux avec du cacao amer en poudre

Voici quelques recettes de gâteaux avec cacao amer en poudre. Elles sont toutes bonnes et faciles à préparer. On vous dit seulement bon appétit !

I- C’est quoi la poudre de cacao ?

La poudre de cacao est une poudre non sucrée produite en broyant des fèves de cacao et en pressant du beurre de cacao, mieux connu sous le nom de graisse.

La poudre de cacao qui en résulte est faible en gras, mais a une saveur de chocolat intense. Il est le plus couramment utilisé dans les produits de boulangerie, où il est mélangé avec du sucre et de la graisse, comme le beurre, la margarine ou l’huile de noix de coco.

Bien qu’il soit utilisé en synergie avec le sucre et qu’il est huileux, le cacao en poudre n’est pas considéré ni comme une graisse ni comme un sucre.

II- Cacao en poudre non sucré : valeurs nutritionnelles ?

Le cacao pur est l’un des aliments les plus riches en flavonoïdes, puissants antioxydants, alliés contre les radicaux libres.

Le cacao pur a une excellente composition en minéraux, comme le magnésium et le potassium, un antioxydant à fonction cardio-protectrice, mais aussi une quantité de groupes de vitamines dont la vitamine C, qui aide les fonctions du système immunitaire, du système nerveux et la régulation du métabolisme de l’organisme.

De plus, la théobromine, principal alcaloïde du cacao pur, agit sur le système nerveux, favorisant une dilatation des vaisseaux sanguins, augmentant l’énergie du corps et relâchant la tension musculaire.

III- Recettes de gâteaux avec du cacao amer en poudre ?

1. Gâteau marbré

gâteau marbré

Ce gâteau marbré au chocolat est rapide et facile à préparer avec un résultat exquis. Vos petits déjeuners et collations ne seront plus jamais les mêmes avec cette génoise marbrée.

Ingrédients du Gâteau marbré au chocolat pour 10 personnes :

14 g de cacao en poudre

139 g de farine

64 g d’œufs (soit environ 1 œuf)

189 g de sucre en Poudre Saint Louis

10 g de sucre vanillé

89 g de beurre

126 g de crème entière

4 g de levure chimique

Préparation de la pâte pour le Gâteau marbré au chocolat

Dans un récipient, faites un mélange du beurre, du sucre en Poudre et du sucre vanillé. Ajoutez de façon progressive une pincée de sel puis les œufs entiers et la crème.

Réservez une même quantité de farine et de cacao en poudre. Avec le reste de la farine, faites un mélange avec la levure chimique et l’incorporer à votre préparation jusqu’à l’obtention d’une pâte liquide.

Divisez la pâte obtenue et versez la moitié dans un second récipient.

Dans les différents récipients, ajoutez la farine restante dans l’un et le cacao en poudre dans l’autre. Vous aurez donc 2 pâtes dont l’une blanche, la seconde marronne.

Comment monter le Gâteau marbré ?

A l’aide d’un papier sulfurisé, chemisez un moule à gâteau.

Remplissez le moule à gâteau en faisant des couches successives de chacune des 2 pâtes puis au-dessus de la dernière couche ajoutez un trait de beurre.

Cuisson du Gâteau marbré

Faites ensuite cuire au four votre gâteau à 180°C entre 40 et 45 minutes.

Démoulez votre Gâteau marbré à la sortie du four, puis le laissez refroidir.

2. Gâteau simple au cacao amer

Ingrédients du gâteau pour 10 personnes

5 œufs

4 c.à s. bombée(s) de farine

4 c.à s. de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée

113 g de beurre

0,5 sachet de levure chimique

4 c.à s. de sucre

Préparation :

Pour cette recette il vous faudra 2min de préparation et 20min pour la cuisson.

Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.

Fouettez vos œufs avec le sucre dans un récipient quelques instants afin d’obtenir un mélange mousseux puis ajoutez-y le beurre fondu.

Mélangez l’ensemble puis incorporez la farine, le cacao et la levure. Enfournez votre préparation pour une vingtaine de minutes et vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.

3. Gâteau Tiramisu

Recettes de gâteaux avec cacao amer en poudre (gâteau tiramisu)

Ingrédients pour 6 personnes :

5 œufs

151 g de sucre roux

1,6 sachet de sucre vanillé

376 g de mascarpone

37 biscuits à la cuillère

76 cl de café noir non sucré

46 g de cacao amer

Comment se passe la préparation ?

Vous devez d’abord séparer les blancs des jaunes d’œufs et mélanger ces derniers avec le sucre roux et le sucre vanillé. Ajouter ensuite le mascarpone au fouet.

La prochaine étape consiste à faire monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent à la spatule. Réserver.

Mouiller ensuite dans le café vos biscuits rapidement avant d’en tapisser le fond du plat.

Recouvrir alors avec une couche de crème au mascarpone puis répéter cette opération en alternant couche de biscuits et couche de crème.

Saupoudrer votre préparation de cacao et mettez-la au réfrigérateur pour une durée de 4 heures minimum puis déguster frais.

4. Le bonnet italien

Recettes de gâteaux avec cacao amer en poudre (bonnet italien)

Ingrédients pour 10 personnes :

5 œufs

63g de cassonade (+ 50 g si on fait un caramel)

32cl de lait

4.5 Cuillères à soupe de cacao non sucré

63 Biscuits amaretti secs

1.3 Cuillère à soupe de rhum

1.3 Cuillère à soupe d’amaretto (ou de marsala)

Préparation

Préchauffez d’abord votre four à 140°C environ.

Enfournez ensuite le moule à savarin ou les petits ramequins individuels.

Faites chauffer 50 g de cassonade dans une casserole tout en remuant, jusqu’à ce qu’elle forme un caramel lisse et brun. Verser alors le caramel dans le moule chaud, en les inclinant pour bien enrober l’intérieur.

Ecrasez les biscuits amaretti en utilisant un rouleau à pâtisserie ou autre objet de votre choix.

Faites bouillir de l’eau pour un bain-marie.

Dans un saladier, fouettez vigoureusement vos œufs puis rajouter 50 g de cassonade et bien battre jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Ajoutez ensuite au mélange le cacao, le lait, le rhum et l’amaretto. Enfin, rajoutez les amaretti émiettés.

Posez après le moule sur la grille du four et le remplir avec la préparation puis recouvrez-le avec du papier aluminium.

Remplissez ensuite le récipient d’eau bouillante, et faites cuire environ 20 minutes au bain-marie.

Après cuisson, sortir du bain-marie, laisser refroidir, et mettre ensuite au réfrigérateur.

Déguster frais, avec par exemple de la crème anglaise ou de la crème chantilly. Accompagner d’amaretti moelleux.

5. Mousse mascarpone

Recettes de gâteaux avec cacao amer en poudre (mousse mascarpone)

Ingrédients pour un total de 6 personnes :

135g de mascarpone

3 Œufs

65g de sucre en poudre

1,5 Sachet de sucre vanillé

65g d’écorces d’oranges confites

15g de cacao amer

Quelques copeaux ou brisures de chocolat noir

12 Crêpes dentelles. (Ou autre biscuit sec).

Préparation :

Faites battre les jaunes d’œufs puis ajouter simultanément les sucres et le mascarpone puis battez doucement le mélange quelques secondes.

Ensuite faites battre vos blancs d’œufs en neige bien ferme dans un autre récipient puis y incorporer le premier mélange et remuer très doucement.

La prochaine étape consiste à couper en petits morceaux les écorces d’oranges confites puis de les incorporer tout doucement au mélange précédent.

Saupoudrer alors de copeaux ou de brisures de chocolat noir.

Servir avec des crêpes dentelles (ou autre).

6. Moelleux aux amandes

moelleux aux amandes

Ingrédients pour 4 personnes :

60 g de beurre + 1 noix de beurre

60 g de sucre semoule

50 g de cacao amer en poudre

60 g d’amandes en poudre

60 g de farine

2 œufs

 ¼ sachet de levure chimique

½ sachet de sucre vanillé

Ce qu’il faut pour le décor :

75 g de marmelade d’abricots

40 g de vermicelles au chocolat

Fleurs et décorations en sucre

Étapes de préparation :

Dans un récipient, faites le mélange du beurre amolli, du sucre et du sucre vanillé pour le transformer en crème.

Ajoutez les œufs à la préparation et tourner jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Incorporez au mélange le chocolat en poudre, les amandes, la levure et la farine.

Vous obtiendrez ensuite une pâte lisse que vous verserez dans un moule à manqué beurré.

Cuisson : enfournez la préparation à feu doux pendant 40 minutes. Ensuite vous pourrez démouler le gâteau sur une grille et le masquer encore chaud avec de la confiture.

Laissez refroidir le gâteau sur un plat et décorez-en le dessus et le pourtour avec les vermicelles au chocolat et servez.

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