Voici quelques recettes avec cacao en poudre non sucré qui vont vous donner en les dégustant un goût des plus exquis et des plus savoureux. Elles sont simples à préparer et à réaliser. Leurs ingrédients sont tous disponibles dans le commerce. Il ne vous reste qu’à laisser s’envoler votre sens de la liberté pour s’aventurer dans le goût unique du cacao.
I- Qu’est-ce que la poudre de cacao ?
Essentiellement, la poudre de cacao est une forme concentrée de la fève de cacao, avec toute la saveur qu’elle apporte et seulement une fraction de la graisse d’origine après avoir traversé différentes étapes de production.
Les graines qui se trouvent à l’intérieur des cabosses, qui sont le fruit du cacao, sont séchées, fermentées, torréfiées et moulues jusqu’à l’obtention d’une sorte de tourteau ou de pâte de cacao.
En extrayant la graisse de cette masse, on obtient une poudre, c’est du cacao en poudre. C’est la raison pour laquelle la teneur en matière grasse de la poudre de cacao est inférieure à celle des fèves de cacao.
S’il n’était pas dégraissé, il ne pourrait pas faire de poussière, cela resterait une sorte de pâte.
II- Recettes avec cacao en poudre non sucré
1. Brownies avec du cacao en poudre non sucré
Les brownies sont des produits de boulangerie qui contiennent généralement du chocolat, des œufs, du beurre, du sucre, de la farine, du sel et de l’extrait de vanille.
La recette du brownie avec du cacao sans sucre est parfaite pour prendre soin de votre corps tout en dégustant un dessert mythique.
Pour cette recette de 4 personnes, vous aurez besoin comme ingrédients de :
- 02 œufs
- 75 gramme de sucre
- 60 gramme de farine
cuillère à café de levure
- 30 gramme de poudre d’amande
- ½ cuillère à soupe de cacao en poudre
- 100 gramme de chocolat praliné pour dessert
- 75 gramme de chocolat à dessert
- 75 gramme de beurre demi-sel
Comme ustensiles pour réussir la recette il va vous falloir :
- 1 four
- 1 fouet
- Et 1 saladier
- 1 tamis
- 1 micro-onde
- Et un moule à manqué
Préparation :
Vous devez d’abord préchauffer votre four à 150°C. Dans votre saladier, vous devez battre au fouet les œufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Ensuite incorporez la farine et la levure tamisées en une seule fois puis le cacao et la poudre d’amande.
L’étape suivante est de faire fondre les chocolats et le beurre au micro-onde ou au bain-marie puis l’incorporer à la préparation.
Prenez le soin de beurrer votre moule à manqué de préférence antiadhésif et versez-y la préparation.
Mettez le moule à manqué au four durant 40 mn à 150°C en chaleur tournante. Puis Laissez tiédir le brownie avant de le consommer.
2. Crème glace au chocolat sans sucre
La crème glacée est un mélange de lait, de crème, de sucre et parfois d’autres ingrédients qui ont été congelés en un délice doux et crémeux en utilisant des techniques spéciales.
Afin de réussir cette recette de 8 personnes, vous aurez besoin comme ingrédients de :
70 gramme de sucre de stévia (édulcorant) ou 200 gramme de sucre cristal, 80 Cl de crème fraîche liquide (fleurette), 12 Cuillères à soupe de cacao en poudre (Non sucré), et de 12 Jaunes d’œuf.
Préparation :
Commencez à blanchir les jaunes d’œuf et le sucre de stevia ; ensuite faites monter la crème fraîche puis faire un mélange des jaunes avec la crème fraîche.
Ajoutez au mélange votre cacao en poudre non sucré (de préférence tamisé). Mettez alors la préparation dans le récipient de la turbine tout en le passant dans un chinois dans le but d’enlever les gruaux éventuels.
L’étape suite consiste à mettre le récipient contenant votre préparation dans la turbine à glace pour 30 minutes.
3. Gâteau au chocolat sans sucre
Ingrédients pour 4 personnes
75 g Farine
50 g Sucre
50 g Beurre
8 g Pour le moule
3 cuillère à soupe Cacao non sucré
1 sachet Sucre vanillé
2 Œufs
1 sachet Levure chimique
1 pincée Sel
Étapes de préparation
Vous devez au préalable préchauffez votre four à 180°C, ensuite faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
Dans un saladier, vous devez fouetter vos œufs avec les sucres jusqu’à l’obtention d’un mélange blanchâtre.
Ajoutez à la préparation la farine, la levure, le sel et le beurre fondu en faisant convenablement le mélange ; y incorporer le chocolat en poudre, le lait en mélangeant de nouveau.
La dernière étape consiste à beurrer un moule à gâteau et y versez la préparation afin de l’enfournez pour 40 min environ.
4. Moelleux au cacao en poudre non sucré
Ingrédients de cette recette pour 12 personnes :
180 g de farine
300 g de sucre
300 g de beurre
8 œufs
2 pincées de sel
2 paquets de levure chimique
250 g de cacao en poudre non sucré
Procédure de Réalisation
C’est une recette facile à réaliser en 50 min max, dont la préparation dure une vingtaine de minute et le temps de cuisson 30 min.
Préparation
Faire fondre le beurre, ensuite pensez à séparer les jaunes et les blancs d’œufs.
Dans un saladier, faites un mélange de la farine, du sucre, du sel, de la levure et du cacao.
Ajoutez après au mélange les jaunes d’œufs et le beurre fondu.
Battre les blancs d’œufs en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation.
Et pour finir, beurrez et farinez un moule à manqué et versez-y la préparation.
Mettez l’ensemble au four à 180°C pendant 30 minutes.
5. Petit sablé au cacao en poudre non sucré
Pour 250 grammes de sablés il vous faut :
10 gr de cacao en poudre non sucré (environ 2 cuillerées à café)
25 gr de beurre
80 gr de farine (de blé)
40 gr de sucre glace
1 œuf
25 g d‘amandes entières émondées (le choix des amandes entières est important car le goût et la texture sont vraiment différent en bouche)
Préparation :
Dans un saladier, faites un mélange de cacao en poudre, du sucre glace, de la farine et du beurre coupé en petits morceaux.
Pour bien incorporer le beurre, vous devez mélanger du bout des doigts.
Ajouter l’œuf à la préparation et faites un bon mélange pour obtenir une pâte homogène. A ce mélange, ajoutez les amandes hachées grossièrement.
Placez la pâte obtenue entre deux feuilles de papier sulfurisé et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez-la dans l’intention d’obtenir environ 1 cm d’épaisseur. Mettre ensuite la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffez après votre four à 180°
Mettez en forme vos sablés avec un emporte pièces et rangez-les sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson.
Mettez au four en dernière étape les sablés pour 15 à 20 min de cuisson suivant le résultat que vous souhaitez obtenir.
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