Voici 17 recettes avec de la mélisse citronnelle, qui sont toutes bonnes et délicieuses. Faciles à réaliser et toutes pleines de vertus thérapeutiques. Ça va du flan, sirop, gelée en passant par les biscuits, soupe, confiture et autres bonbons…
I- Les bienfaits de la mélisse citronnelle
La mélisse citronnelle, en plus d’être un délicieux ingrédient pour plusieurs préparations sucrées et salées, est un vrai remède et une plante bénéfique pour la santé.
Elle est considérée depuis longtemps comme thérapeutique naturel grâce à ces propriétés anxiolytiques et antispasmodique.
Cette merveilleuse plante a toujours montré son efficacité pour soulager les états de stress, angoisse et insomnie par son effet sédatif. Alors son rôle spasmodique se met en évidence pour traiter les troubles digestifs dans leurs différentes formes.
Beaucoup d’études scientifiques reconnaissent aujourd’hui tous les bienfaits de la mélisse et montre d’autres actions bénéfiques de la mélisse pour la santé.
II- 17 Recettes avec de la mélisse citronnelle
1. Gelée de pomme à la mélisse
Ingrédients :
- 10 pommes de grande taille (pour 1 litre de jus)
- Zeste de citron, fraîchement râpé
- 1 cuillère à soupe (ou deux) de feuilles de mélisse fraîchement moulues, séchées
- 1 Kg de sucre Gelsuc
- et 1 cuillère à soupe de sucre blanc
Méthode de préparation :
Lavez les pommes, séchez-les et coupez-les en morceaux.
Obtenez un mélangeur et mélangez les pommes jusqu’à ce qu’elles aient une apparence juteuse et mousseuse.
Mélangez la mélisse, le zeste de citron fraîchement râpé et le sucre dans un grand bol.
Prenez un mortier et mettez-y ce mélange.
Écrasez soigneusement ce mélange de mélisse, de zeste de citron et de sucre avec un pilon jusqu’à ce qu’il soit réduit en poudre fine.
Versez le jus de pomme dans une casserole et dès qu’il commence à bouillir, ajoutez-y le mélange de mélisse et de zeste de citron.
Maintenant, déposez le sucre Gelsuc dans la casserole. Notez ici que 1 Kg de sucre Gelsuc est nécessaire pour 1 litre de jus de pomme.
Laisser bouillir le tout à feu moyen.
Cuire le mélange en remuant continuellement pendant environs 7 à 8 minutes après l’ébullition.
Ajouter le mélange dans un bocal et laisser refroidir. Maintenant, la gelée de pommes est prête à servir.
2. Confiture rhubarbe mélisse
Ingrédients :
- 500 g de rhubarbe
- 100 g de confisuc (spécial confiture)
- 1 citron de taille moyenne
- 300 g de cassonade
- Feuilles de mélisse fraîche, 1 à 3 feuilles
Méthode de préparation :
Lavez la rhubarbe fraîche et coupez-la en morceaux, pas plus de 3 cm.
Prenez un grand bol et mettez-y la rhubarbe hachée. Pressez le citron et versez le jus dans ce bol.
Hachez maintenant finement les feuilles de mélisse et mélangez-les avec la rhubarbe.
Ajoutez-y la cassonade et mélangez jusqu’à ce que le jus de citron soit absorbé dans les autres ingrédients.
Prenez le film alimentaire pour couvrir le bol et laissez ce mélange au réfrigérateur pendant la nuit.
Placez le mélange de rhubarbe dans une casserole avec le confisuc et cuire 30 minutes.
Mettez cette confiture dans une casserole et c’est prêt !
3. Confiture fraise à la mélisse
Ingrédients :
- 2 Kg de fraises
- Champagne 3 dl
- Brins de mélisse
- 100 ml d’eau
- Sucre gélifiant « Dr. Oetker » (1 sachet)
Méthode de préparation :
Hachez grossièrement les fraises et mettez-les dans l’eau dans une casserole.
Coupez les feuilles de mélisse et ajoutez-les dans la casserole avec les fraises.
Faites cuire le mélange pendant au moins 10 à 15 minutes.
Versez ce jus de fruit dans un grand bol en filtrant le résidu avec une étamine.
Laissez refroidir pendant quelques minutes.
Ajoutez du sucre gélifiant au jus de fruits déjà froid et ajoutez également du champagne.
Placez ce mélange dans une casserole et faites cuire 3 à 5 minutes à feu vif.
Testez la confiture, remplissez les bocaux à ras bord, couvrez les couvercles et laissez les bocaux refroidir pendant quelques minutes.
4. Recette de bonbons à la mélisse
Ingrédients :
- 200 g d’infusion de mélisse
- 5 g de sucre
- Agar agar en poudre
- Sucre de canne 80 g
Méthode de préparation :
Prenez un bol et mélangez l’infusion de mélisse avec le sucre dedans.
Mélangez bien jusqu’à ce que le sucre soit dissous dans l’infusion.
Ajoutez la poudre d’agar agar avec l’infusion de mélisse dans un autre bol et fouetter vigoureusement.
Prenez une casserole et ajoutez-y les deux mélanges.
Chauffer le mélange jusqu’à ébullition.
Laisser mijoter 3 minutes et retirer du feu.
Maintenant, remplissez les moules et laissez-les refroidir.
Saupoudrez au sucre de canne et dégustez vos bonbons à la mélisse.
5. Glace à la mélisse
Ingrédients :
- 60 g de feuilles de mélisse, fraîches
- 200 g de sucre
- Une demi-tasse d’eau
Pour la crème glacé:
- 1 blanc d’œuf
- 150 g de feuilles de mélisse, hachées finement
- 150 g sucre
- 1 citron de grande taille
Méthode de préparation :
Mettez l’eau et le sucre dans une casserole et faire bouillir.
Mettez les feuilles de mélisse fraîche dans cette casserole et faites-la bouillir pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit infusée.
Laissez refroidir après ébullition.
Prenez le citron et râpez-le finement, pressez-le ensuite pour obtenir du jus de citron.
Versez le jus et le zeste de citron dans le jus de mélisse et mettez-le au congélateur pendant 2 à 3 heures.
Remuez bien le mélange toutes les heures.
Fouettez le blanc d’œuf dans la neige et ajoutez-y 1 cuillère à soupe de feuilles de mélisse finement hachées et le sucre.
Remuez bien jusqu’à ce que le mélange soit doux et laiteux. Laisser le mélange au réfrigérateur pendant 3 heures et servir la glace à la mélisse dans une belle tasse !
Ceci est une recette originale, essayez-la si vous êtes curieux (e) vous n’avez rien à perdre pour découvrir d’autres goûts explosifs !
6. Sirop de mélisse citronnelle
Ingrédients :
- 2 litres d’eau
- 100 g de feuilles de mélisse fraîche
- 1 kg de cassonade
- 2 citrons jaunes frais
Méthode de préparation :
Prenez une grande casserole et faites bouillir l’eau avec les feuilles de mélisse.
Râpez finement le citron et mettez le zeste de citron dans l’eau.
Faites-le bouillir jusqu’à ce que les feuilles de mélisse soient parfaitement infusées. Couvrez le pot et laisser reposer jusqu’à 24 heures.
Filtrer le résidu dans l’eau et bien presser les feuilles de mélisse pour conserver leur saveur naturelle.
Mélangez la cassonade dans ce liquide et faites-la bouillir pendant 10 à 12 minutes.
Laissez refroidir le liquide et remplir les bouteilles hermétiques.
Laissez le sirop de mélisse pendant quelques jours.
Après quelques jours, il est prêt à déguster et à servir.
7. Confiture de groseille à la mélisse
Ingrédients :
- 100 ml d’eau
- 150 g de feuilles de mélisse
- 400 g de sucre de confiture
- 1 Kg de cassis (groseille)
- 100 g de raisins de Corinthe
Méthode de préparation:
Hachez finement les feuilles de mélisse et écrasez les groseilles après le lavage.
Prenez de l’eau dans une casserole, ajoutez des raisins de Corinthe hachés, les groseilles et de la mélisse hachée.
Faites bouillir le mélange pendant 15 minutes en gardant à l’esprit que les raisins de Corinthe doivent éclater.
Prenez une passoire et filtrez soigneusement les restes des fruits pour que tout le jus sorte.
Versez ce jus dans une casserole et ajoutez le sucre ainsi que quelques feuilles de mélisse hachées selon votre goût.
Faites cuire jusqu’à ce que la confiture soit prise et écrémez la mousse supplémentaire.
Versez la confiture dans les bocaux et couvrez les couvercles.
Laissez reposer pendant quelques jours.
La confiture de groseille est prête.
8. Flan à la mélisse citronnelle
Ingrédients :
- 200 g de mélisse
- 100 g de sucre
- 2 citron, zeste
- 25 cl de lait végétal (le lait de vache peut également être utilisé)
- 20 cl de lait de noix de coco
- 3 g d’agar-agar
Méthode de préparation :
Faites bouillir le lait avec le zeste de citron et laissez infuser 10 à 15 minutes.
Prenez de l’eau froide dans un bol, dissolvez l’agar-agar et versez-y du lait de coco et du sucre.
Faites-le bouillir pendant 3 minutes en remuant continuellement.
Versez le lait filtré et infusé dans les ramequins et laissez refroidir 2 à 3 heures au réfrigérateur.
Le flan à la mélisse est prêt à servir maintenant.
9. Soupe de mélisse
Ingrédients :
- 1 oignon
- 5 carottes
- 2 courgettes
- 2 pommes de terre
- 1 tomate
- 10 à 15 feuilles de mélisse
- Huile
- Une noisette de beurre
- Une branche de céleri
- 1 culière à café de poivre noir
- ½ cuillère à café de gingembre en poudre
- Un cube de bouillon
- Sel
- 100 g de crème fraiche liquide
Préparation :
- Épluchez, laver et couper les légumes grossièrement
- Nettoyez et rincer la branche de céleri
- Dans un fait-tout, faites revenir à petit feu les légumes avec l’huile, le beurre, le poivre noir, le gingembre en poudre, la branche de céleri, les feuilles de mélisse, le cube de bouillon et le sel
- Couvrez d’eau
- Couvrez le fait-tout et laissez cuire 30 minutes environ
- Après la cuisson des légumes, ôtez la branche de céleri
- Mixez le tout et ajouter de la crème fraiche liquide
- Émettez à chauffer quelques minutes
- Rectifiez l’assaisonnement
- Servez et dégustez
10. Sauce à la mélisse
Ingrédients :
- 1 cuillère à café de beurre
- 30 cl de crème fraiche liquide
- 6 feuilles de mélisse
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron
- Poivre noir
- Sel
Préparation :
- Lavez et coupez les feuilles de mélisse
- Dans une casserole, mettez le beurre à fondre
- Versez-y la crème fraiche liquide
- Ajouter les feuilles de mélisse, le sel et le poivre noir
- Retirez du feu dés épaississement
- Ajoutez le jus de citron
- Mixez le tous à l’aide d’un bras mixeur
- La sauce à la mélisse est prête à servir
11. Vinaigre de mélisse
Ingrédients :
- 1 litre de vinaigre de cidre biologique
- 150 g de feuille de mélisse
Préparation :
- Lavez les feuilles de mélisse et coupez-les finement
- Mettez-les dans un bocal hermétique
- Versez-y le 1 litre vinaigre
- Fermez le bocal et bien agiter le mélange
- Laissez macérer pendant 3 à 4 semaines et agitez régulièrement
- Filtrez le liquide à l’aide d’un tamis en pressant bien
- Versez le vinaire dans des bouteilles, fermez et conservez dans un endroit frais
12. Biscuits de mélisse
Ingrédients :
- 3 poignées de feuilles de mélisse
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre glace
- 2 œufs
- Un sachet de sucre vanillé
- Zeste de citron
- 300 g de farine
- Une cuillère à café de levure chimique
- Sucre glace
Préparation :
- Dans un saladier, travaillez le beurre et le sucre glace
- Ajoutez les œufs et mélangez bien
- Ajoutez les feuilles de mélisse (après les avoir coupé), le sucre vanillé, zeste de citron et la levure chimique
- Incorporez la farine petite à petit jusqu’à l’obtention d’une boule régulière
- Couvrez avec du papier film et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes
- Abaissez la pâte au rouleau sur une épaisseur d’environ 2 cm
- Découpez au couteau les formes que vous souhaitez
- Disposez sur une tôle recouverte de papier cuisson
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes à 180°c
- Retirez lorsque les biscuits auront une belle couleur dorée
- Laissez refroidir et saupoudrez la face avec du sucre glace
13. Gâteau à la mélisse
Ingrédients :
- 4 œufs
- 180 g de sucre
- 50 g de mélisse
- 100 g de crème liquide entière ou 150 g de lait
- 60 g de beurre fondu
- Un sachet de sucre vanillé
- 180 g de farine tamisée
- Un sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
Préparation :
- Dans un récipient, remuez les œufs et le sucre avec un fouet manuel
- Ajoutez la crème liquide entière et le beurre et mélangez
- Ajoutez le sucre vanillé, la levure chimique et le bicarbonate de soude et mélangez bien
- Incorporez la farine, petit à petit
- Rajoutez en suite la mélisse
- Mélangez le tout à fin d’obtenir un mélange bien homogène
- Versez la préparation dans un moule à cake huilé et fariné
- Enfournez dans un four préchauffé a 180 pendant 30 a 35 minutes
- Vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent au centre du gâteau, il faut que le cure-dent Ressorte sèche
- Laissez refroidir quelques minutes et démoulez
- Découpez votre cake et servez-le tiède ou froid
14. Gâteau yaourt mélisse
Ingrédients :
Remarque : 1 mesure = un pot de yaourt
- 50 g de feuilles de mélisse
- 3 œufs
- Un pot de yaourt aromatisé
- 3.25 Pot de farine
- 2 pots de sucre cristallisé
- 1/4 pot de maïzena
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 pot de l’huile
- Zeste de citron
Préparation :
- Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume
- Rajoutez le pot de yaourt, l’huile, les feuilles de mélisse, le sucre vanillé, la levure chimique, la maïzena et le zeste de citron et mélangez le tous
- Incorporez la farine, petit à petit tout en mélangeant à l’aide d’une spatule
- Versez en suite le mélange dans un moule beurré et fariné
- Mettez en cuisson pendant 35 à 40 minutes à 180
- Après la cuisson faites sortir votre gâteau du four et laissez tiédir avant de démouler
- Démoulez délicatement
- Servez et dégustez
15. Recette crème de mélisse
Ingrédients :
- 125 ml de crème liquide
- 125 ml de lait
- 1 poignée de feuilles de mélisse
- 4 jaunes d’œuf
- 60 g de sucre
- Zeste de citron
- Une gousse de vanille (peut être remplacée par une cuillère à soupe de vanille liquide)
Préparation :
- Dans un saladier fouettez les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse un peu
- Portez à l’ébullition la crème liquide et le lait
- Retirez du feu, rajoutez la gousse de vanille, le zeste de citron et les feuilles de mélisse et laissez infuser pendant 20 minutes
- Enlevez les feuilles de mélisse et la gousse de vanille
- Remettez sur le feu et portez à nouveau à l’ébullition
- Versez liquide sur le mélange de jaunes d’œuf et de sucre tout en fouettant
- Versez la préparation dans des ramequins
- Enfournez dans un four préchauffé à 100 pendant 40 à 45 minutes
- Faites sortir vos ramequins du four et laissez refroidir
- Préservez au frais au minimum 3 h avant de servir
16. Recette apéritif à la mélisse
Ingrédients :
- 60 cl de vin blanc
- 30 g de feuilles de mélisse
- Une cuillère à soupe de miel
Préparation :
- Commencez par laver les feuilles de mélisse
- Dans un bocal hermétique, mettez le vin, le miel et les feuilles de mélisse
- Bien fermer le bocal
- Préservez à l’abri de la lumière et à température ambiante pendant 2 jours
- Filtrer le liquide et versez-le dans une bouteille
- Conservez au frai quelques jours avant de consommer
17. Crème dessert à la mélisse
Ingrédient :
- 3 jaunes d’œuf
- 500 ml de lait
- 200 ml de crème liquide
- 50 g de sucre en poudre
- 3 bonnes cuillères à soupes de maïzena
- Une cuillère à soupe de vanille liquide
Préparation :
- Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème liquide pendant 10 minutes environ
- Retirez de feu et ajoutez la vanille liquide
- Battez les jaunes d’œufs puis incorporez le sucre ainsi que la maïzena et mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse
- Ajoutez par-dessus le mélange de lait et de la crème liquide et bien mélangez
- Versez la préparation dans une casserole et remettez à chauffer sur feu doux en remuant jusqu’à épaississement
- Versez la crème dessert dans des vérines ou dans des ramequins et laissez refroidir à température ambiante
- Placez au frais pendant 3 heures au minimum
- Savourez avec plaisir !
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