Recettes de poisson à la mélisse citronnelle

Recettes de poisson à la mélisse citronnelle 1

Voici quelques bonnes recettes de poisson à la mélisse citronnelle. Elles sont toutes délicieuses, facile à faire et pleines de bienfaits pour la santé.

 I- Bienfaits de la mélisse citronnelle

La mélisse est une plante caractérisée par ses bienfaits pour la santé qui accompagne son gout et odeur très agréables.

Cette plante est utilisée depuis longtemps dans le traitement des troubles digestifs et douleurs abdominales, en plus de ça capacité à soulager les états d’anxiété, de stresse et d’insomnie.

La mélisse citronnelle est également reconnue comme agent antiviral, antibactérien et supplément immunitaire.

Pour profitez des bienfaits de la mélisse pour la santé, il est conseillé de souvent l’inclure dans des tisanes et des plats, ou bien l’utiliser par voie externe.

II- Recettes de poisson à la mélisse citronnelle 

1. Saumon au four avec poireaux et mélisse

Ingrédients

  • 1 oignon de petite taille, coupé en deux (tranché épais)
  • Poireaux finement hachés, 2 tasses
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de thym citron
  • 900 g de filet de saumon désossé et pelé
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 cuillère à café d’aneth
  • 2 cuillères à soupe de fromage râpé
  • 2 tasses de crème sure ou de yogourt (faible en gras)
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe de mélisse, râpée (fraîche)
  • 1 cuillère à soupe de beurre frais

Les ingrédients du saumon cuit au four aux poireaux et à la mélisse sont:

Les étapes

Étalez le beurre sur le plat de cuisson et ajoutez l’oignon et les poireaux hachés avec 1 cuillère à soupe de mélisse fraîchement râpée, parsemée de beurre.

Saupoudrer 1/2 cuillère à soupe de sel sur le plat de cuisson et ajouter les filets de saumon, posés individuellement.

Prenez un petit bol à mélanger et mélangez soigneusement les ingrédients restants, y compris le thym, l’aneth, le sel, le poivre noir, la mélisse râpée.

Prenez ce mélange et étalez-le soigneusement sur le saumon dans votre plat de cuisson.

Saupoudrer le saumon de fromage râpé et de poivre noir pour qu’il couvre toute la surface.

Cuire au four à 180° c pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez-le jusqu’à ce que le poisson soit cuit, se défasse facilement et que le fromage soit fondu.

saumon

2. Bouchées de saumon fumé à la mélisse sur pompe

Ingrédients

  • 1 petit oignon rouge, tranché finement en rondelles
  • 1 cuillère à soupe de mélisse fraîche, hachée
  • Brins de mélisse
  • 4 onces de fromage à la crème, température ambiante.
  • Citron, tranché
  • Beurre sans sel
  • Sel
  • Poivre noir
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 6 petits pains pumpernickel (pain de seigle allemand), coupés en carrés

Les étapes

Prenez un plat et étalez-y également des tranches de pumpernickel. Répartir le beurre sur les 6 tranches de pumpernickel. Prenez un petit bol et mélangez-y la mélisse avec du jus de citron, du sel, du poivre noir et du fromage à la crème. Étalez ce mélange sur les carrés beurrés.

Prenez tous les morceaux de saumon et placez-les un à un sur les carrés beurrés de pumpernickel. Placez ensuite une rondelle d’oignon rouge sur chaque saumon.

Après avoir disposé sur un plat de service, prenez de la ciboulette hachée, de l’aneth et de la mélisse et garnissez le saumon sur les tranches. Et servez immédiatement maintenant.

Recettes de poisson à la mélisse citronnelle (porgy)

3. Poisson au four à la mélisse

Ingrédients

  • 2 poissons porgy noirs ou votre poisson préféré
  • 9 brindilles de thym, romarin et aneth
  • 3 ails entiers, de taille moyenne
  • Sel et poivre noir
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 6 feuilles de laurier et mélisse
  • 1 grosse pomme de terre
  • 4 jeunes cors   
  • 6 tomates cerise
  • 1/2 carotte
  • 6 gouttes de la taille d’un pois, pâte d’ail
  • 4 gouttes de pâte d’anchois
  • Filets

Etapes

Détartrez et éviscérez le poisson, et lavez le sang proprement, en laissant un poisson fin. Prenez un plat ou un bol et assaisonnez le poisson avec du sel.

Laissez reposer pendant 15 minutes. Ensuite, essuyez soigneusement.

Faites d’abord tremper les légumes, les carottes et les pommes de terre dans de l’eau pendant environ 10 minutes.

Coupez la carotte et la pomme de terre en gros morceaux, séchez-les et placez-les dans un bol. Faire mariner environ 15 minutes avec de l’huile d’olive et du sel.

Divisez les herbes, la mélisse en morceaux égaux pour chaque poisson, puis divisez à nouveau chaque portion en deux pour garnir et remplir le poisson.

Badigeonner d’huile d’olive sur une plaque à biscuits et aligner tous les légumes (sauf les tomates). Placez le poisson sur les légumes et étalez-y les herbes.

Cuire au four sur la grille inférieure à 300° c pendant 25 à 30 minutes. Faites cuire les tomates pendant 5 minutes supplémentaires. Et servez maintenant sur le plateau.

4. Pâtes au saumon avec sauce à la mélisse

Ingrédients

  • 350 grammes de linguine
  • Sel
  • Poivre noir
  • 300 grammes de saumon
  • 200 grammes de fumet de poisson, recommandé en pot
  • 150 grammes de fromage à la crème
  • 4 brins de mélisse
  • 2 citrons de taille moyenne
  • 1 cuillère à café de sucre

Les étapes

Faites bouillir les pâtes linguine dans de l’eau (salée) selon les instructions mentionnées sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles cuisent correctement.

Pendant ce temps, rincez le saumon à l’eau froide, séchez-le et coupez le saumon en lanières.

Prenez une casserole et faites bouillir le bouillon de poisson et retirez-le du feu. Incorporer la crème fraiche et les morceaux de saumon dans la casserole et remettre sur le feu.

Laisser mijoter à feu doux pendant 4 à 5 minutes.

Prenez le citron et rincez-le à l’eau chaude, séchez-le et râpez le zeste de citron, ½ cuillère à café.

Pressez le jus de citron. Rincer la mélisse, secouer et hacher les feuilles en laissant quelques feuilles pour la décoration.

Assaisonnez la sauce au saumon avec du sel, du poivre noir, du zeste de citron, 2 cuillères à soupe de jus de citron et une cuillère à café de sucre. Mettez la mélisse hachée maintenant.

Égouttez les pâtes et répartissez-les sur des assiettes (selon vos besoins). Versez cette délicieuse sauce sur les pâtes et garnissez le plat de feuilles de mélisse.

5. Poisson au four avec pesto à la mélisse

Ingrédients

  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 tasse de mélisse fraîchement cueillie
  • 1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 2 cuillères à soupe de Parmigiano Reggiano râpé
  • Tomates cerise
  • 4 morceaux de poisson blanc, plie ou votre favori
  • Épinards cueillis fraîchement
  • Sel et poivre noir ; à votre goût
  • 2 cuillères à soupe de noix hachées, pistaches recommandées
  • Pesto de mélisse

Les étapes

Mélangez la mélisse finement hachée avec le fromage parmigiana, l’ail haché, l’huile d’olive, les noix hachées et le zeste de citron. Ou mélangez et hachez ce mélange dans un robot culinaire.

Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Ajouter le poisson et pocher légèrement pendant 4 à 5 minutes, selon l’épaisseur du poisson. La cuisson prendra 3 à 4 minutes. Lorsque le poisson s’effrite facilement, c’est prêt.

Pendant ce temps, prenez une autre poêle et faites-y chauffer jusqu’à 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Lavez les épinards, coupez les tomates cerises en deux, mettez-les dans la casserole et remuez pendant deux minutes. Mettez une pincée de sel dedans et mélangez bien.

Prenez un plat et mettez-y le mélange d’épinards avec les légumes mélangés que vous avez déjà mélangés. Maintenant, tout est prêt à être servi sur un plateau.

Prenez un plat, posez les épinards dessus avec le poisson poché dessus. Badigeonner une quantité importante de pesto de mélisse et ajouter du poivre et du sel au goût. Délicieux!

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