Quels sont les Bienfaits des feuilles de betteraves rouges pour la santé ? Sont-elles toxiques ? Quels sont les bonnes recettes à base de ces feuilles ? Et comment les préparer ?
I- Comment manger les feuilles de betteraves rouges ?
La betterave est bien connue pour ses nombreuses vertus pour l’organisme. Mais ce que beaucoup ignorent c’est qu’il n’y a pas que ça racine qui soit bien pour l’organisme.
En effet les feuilles de betterave sont elles aussi très bonnes pour l’organisme. En plus elles sont très faciles à cuisiner et peuvent être mangées aussi bien crue que cuite.
II- Peut-on manger les feuilles de betteraves rouges crues en salade
Les feuilles de betteraves tout comme ses racines peuvent se consommer crue. À condition de bien les laver afin d’enlever tout résidu de terre.
Il existe de nombreuses recettes afin de profiter des bienfaits des feuilles de betterave crues. Parmi ces recettes on retrouve les feuilles de betterave rouge crues en salade
Pour la réaliser vous aurez besoin de :
- 15 millilitres de vinaigre balsamique.
- Un peu de zeste et de jus de lime.
- 40 millilitres d’huile d’olive.
- Un bouquet de feuilles de betterave.
- 300 millilitres d’épinards frais.
- Un peu de sel et de poivre.
Pour le préparer par contre vous devez commencer par :
- Versez le vinaigre balsamique dans un bol, salez et poivrez-le.
- Mélangez le tout et ajoutez l’huile d’olive, le zeste et le jus de lime.
- Dans un autre bol mélangez les feuilles de betteraves et les épinards.
- Versez ensuite le contenu de l’autre bol et mélangez bien le tout.
III- Bienfaits des feuilles de betteraves rouges pour la santé
Tout comme les racines de betterave, les feuilles de betteraves possèdent de nombreux avantages pour l’organisme.
Riches en vitamines K, elles permettent de prévenir l’ostéoporose et confèrent des propriétés coagulantes.
Grâce à sa concentration en calcium, elles renforcent la solidité des os, soutien l’ADN et aident à prévenir l’Alzheimer.
Voici en plus quelques raisons pour lesquelles vous devez consommer les betteraves et leurs feuilles :
# Renforce l’immunité :
La vitamine C est connue comme le booster d’immunité de la nature et les feuilles de betterave en sont incroyablement riches.
Il est important d’avoir un système immunitaire sain pendant les hivers pour combattre le rhume et la grippe.
# Abaissent la tension artérielle et stimules la fonction cardiovasculaire
Les nitrates contenues dans la betterave et ses feuilles sont également incroyables pour augmenter les niveaux d’oxygène et améliorer considérablement la fonction cardiovasculaire.
# Combat les infections
Pour 100 g de feuilles fraîches de betterave contiendraient 30 mg, soit 30 % de l’apport journalier recommandé en vitamine C.
Cette est un antioxydant hydrosoluble modérément puissant, qui aide le corps humain à développer une résistance contre les agents infectieux et à éliminer les radicaux libres nocifs.
# Richesse en vitamines
Ce légume à feuilles est notamment riche en vitamines du complexe B, telles que la riboflavine, le folate, la niacine, la vitamine B-6 (pyridoxine), la thiamine et l’acide pantothénique, qui agissent comme coenzymes au cours du métabolisme dans le corps humain.
# Feuilles anti vieillesse
Les betteraves et leurs feuilles aident à détoxifier l’organisme. Ses feuilles particulièrement sont chargées de quantités adéquates de fer, de fibres, de vitamine C, d’antioxydants, de caroténoïdes et de potassium.
Elles aident à se sentir et à paraître plus jeunes.
Les betteraves et leurs feuilles contiennent des quantités excessives de folates ainsi que des propriétés anti-inflammatoires qui aident à réduire l’apparence des rides.
La vitamine C et les propriétés anti-inflammatoires font paraître la peau plus jeune et plus pleine.
# Richesse en minéraux
Ses feuilles sont également une riche source de minéraux comme le magnésium, le cuivre, le calcium, le sodium, le potassium, le fer, le manganèse et le phosphore.
Le potassium est un composant important des cellules et des fluides corporels qui aide à contrôler le rythme cardiaque et la pression sanguine en contrant les effets du sodium.
Le corps humain utilise le manganèse comme cofacteur de l’enzyme antioxydante, la superoxyde dismutase. Le fer est nécessaire à l’oxydation cellulaire et à la formation des globules rouges.
IV- Recettes à base de feuilles de betterave
1) Feuilles de betterave en soupe
Bien que négligées, les feuilles de betteraves possèdent de nombreuses vertus et sont la base de nombre de recettes.
Parmi ces recettes, la plus appréciée est la soupe de feuilles de betterave.
Il existe une multitude de recette de soupe de betterave. Parmi ces recettes l’une des plus appréciées est la soupe de de feuilles de betteraves au lait de coco.
Pour la préparer vous aurez besoin de :
- 700 grammes de feuilles de betteraves.
- Une carotte.
- Une patate douce.
- Un bouquet de poireau.
- 2 oignons.
- 2 gousses d’ail.
- Un centimètre de gingembre.
- 1 cube de bouillon.
- Un peu de persil.
- 700 grammes d’eau.
- 45 centilitres de lait de coco.
- Un peu de sel et de poivre.
Pour le préparer commencez par :
- Lavez tous les légumes dont vous aurez besoin.
- Ensuite épluchez les oignons, l’ail, la carotte, le gingembre et la patate douce.
- Découpez en morceaux la patate douce et la carotte.
- Émincez les oignons, l’ail, le poireau, le persil et le gingembre.
- Passez les feuilles de betterave au mixeur.
- Mettez de l’huile d’olive, les oignons, l’ail et les morceaux de poireau dans un bol.
- Ensuite ajoutez dans le bol le résultat du passage au mixeur des feuilles de betteraves.
- Ensuite ajoutez dans le mixeur la patate douce, la carotte, le cube de bouillon, le sel le poivre et eau.
- Mettez le mélange au feu dans une marmite à 200 degrés pendant 25 minutes.
- Pour terminer ajoutez le lait de coco et mélangez pendant une minute.
Ce bouillon (soupe) est parfait pour rester au chaud durant les périodes de froids. Tout en faisant le plein de vitamine.
2)Poêlée de feuilles de betterave
Très simple à réaliser cette recette à base de feuilles de betterave est délicieuse et saura vous ravir les papilles gustatives.
Elle est parfaite en accompagnement de viande ou de poisson. Pour la réaliser vous aurez besoin de :
- Un bouquet de feuilles de betterave.
- 2 échalotes.
- De l’huile d’olive.
- Un peu de sel et de poivre.
Pour la préparer commencez par :
- Lavez les feuilles de betteraves.
- Séparez les feuilles des tiges de betteraves.
- Ensuite découpez les échalotes.
- Chauffez de l’huile d’olive dans un poêle.
- Ensuite faites blondir les échalotes déjà découpées.
- Ajoutez-y les tiges de betteraves et mélangé pendant 5 minutes.
- Ajoutez-y les feuilles de betteraves découpez en fines lamelles.
- Couvrez-le tout pendant 10 minutes de plus.
- Pour terminer salez et poivrez le tout avant d’éteindre le feu et de laissez reposer pendant 5 minutes.
3) Muffin aux feuilles de betterave et saumon fumé
Très simple à réaliser cette recette à base de feuilles de betterave est très bonne et pleine de bienfaits pour l’organisme.
Pour la réaliser vous aurez besoin :
- Des feuilles de betterave
- 100 grammes de farine.
- Un œuf.
- Un peu de crème fraiche.
- 4 tranches de courgette.
- Du pesto.
- Du saumon fumé.
Pour la réaliser commencez par :
- Passez vos feuilles de betteraves au mixeur afin d’obtenir une pâte.
- Mélangez cette pâte avec la farine.
- Mélangez le tout avec l’œuf, la crème.
- Versez la pâte obtenue dans un moule avant de déposer dessus un morceau de saumon fumé.
- Versez au-dessus une tranche de courgette recouverte de pesto maison.
- Pour terminer mettez le tout au four à 180 degrés pendant 40 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler et votre repas est prêt à être consommé.
V- Variétés de betterave
Bien que la betterave soit dans la plupart des cas associer à un légume de couleur rouge. Il existe un nombre important de variétés de betteraves, chacune possédant ses propres caractéristiques.
Cependant les variétés de betteraves les plus populaires sont les betteraves rouges, jaunes et blanches.
Tout d’abord la betterave rouge qui comme son nom l’indique est caractérisé par sa couleur rouge. Cette dernière provenant de sa concentration en bétalaïne qui est aussi un puissant antioxydant naturel.
Cette dernière peut être consommée crue à condition de bien la laver. Elle peut tout aussi bien être consommée cuite.
VI- Quelques recettes de betterave
Il existe un grand nombre de recettes sur la betterave rouge. Cependant il est le plus souvent demandé de la consommer sous forme de jus afin de profiter pleinement de tous ces bienfaits.
# Recette 1
Parmi les recettes de jus de betterave, l’une des plus appréciées est le jus de betteraves, fraises et myrtilles.
Pour le préparer vous aurez besoin de :
- 4 betteraves.
- 2 à 3 feuilles fraiches de betterave
- 2 pommes.
- 1 à 2 poignées de myrtilles.
- 1 ou 2 poignées de fraises.
Pour la préparer commencez par :
- Commencez par bien laver tous les fruits et les feuilles de betterave.
- Épluchez puis découpez finement les pommes, les betteraves et leurs feuilles.
- Passez les morceaux de pommes, de betteraves, les myrtilles et les fraises au mixeur.
Ce délicieux jus est riche en antioxydants, est très bon pour vos vaisseaux sanguins. Il vous permettra de prendre soin de votre système veineux sans trop d’efforts.
# Recette 2
Ensuite nous avons la betterave jaune plus connue sous le nom de betterave Gold. Elle est caractérisée par sa couleur jaunâtre et est originaire d’Amérique.
Riches en minéraux, en vitamines, en antioxydant et en fibres elle facilite le transit intestinal.
Elle est aussi très bien pour les futures mamans. Car grâce à sa concentration en vitamine B9 elle favorise le développement du fœtus.
La betterave jaune peut se consommer crue à condition de finement la râpée et de bien la laver.
Elle peut tout aussi bien être consommée cuite avec de la viande et d’autres légumes par exemple.
Il existe une multitude de recettes à base de betterave jaune et parmi ces recettes on retrouve la salade de betteraves jaunes.
Pour réaliser cette recette vous aurez besoin de :
- 4 betteraves jaunes.
- 2 gousses d’ail.
- Un citron et demi.
- Du vinaigre balsamique.
- De l’huile d’olive.
- De la moutarde.
- Du persil haché.
- Du sel et du poivre.
Pour sa préparation commencez par :
- Lavez puis épluchez les betteraves.
- Ensuite découpez-les en petits morceaux.
- Versez le tout dans un saladier.
- Pressez le jus du citron et du demi-citron dans le saladier où se trouvent les morceaux de betteraves.
- Écrasez les gousses d’ail dans un récipient.
- Ajoutez dans ce récipient de l’huile d’olive, du vinaigre de balsamique, un peu de moutarde, du sel et du poivre.
- Mélangez le contenu du récipient.
- Ajoutez au mélange dans le récipient un peu de persil haché, 2 à 3 feuilles de betterave coupées en petits morceaux et vous avez votre sauce pour votre salade à la betterave jaune.
Cette salade est facile à réaliser et avec un excellent gout. Elle vous permettra de profiter de tous les bienfaits de la betterave jaune.
# Recette 3
Pour terminer, nous avons la betterave blanche, qui est la plus sucrée et qui possède une texture tendre comme celle de la patate douce.
Elle est connue pour son utilisation dans la confection du sucre.
Elle peut être consommée crue ou cuite en fonction de vos préférences. Il existe de nombreuses recettes pour profiter de ces bienfaits.
Parmi ces recettes, la plus appréciée est la betterave blanche en salade.
Pour la réaliser vous aurez besoin de :
- 2 betteraves blanches.
- 2 cuillères à soupe de raisin sultan.
- 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- 1 cuillère à soupe de jus citron.
- 1 cuillère à café de miel.
- De la vinaigrette
- Un peu de sel et de poivre.
Pour la préparer commencez par :
- Laver puis éplucher les betteraves.
- Ensuite râpez-les finement.
- Mélangez ensuite la vinaigrette, le jus de citron, l’huile d’olive, le miel, le sel et le poivre.
- Mélangez la vinaigrette avec les raisins.
- Versez ensuite le tout sur la betterave rappée.
- Pour terminer laisser le tout reposer pendant une quinzaine de minutes afin que la betterave s’imprègne bien de la vinaigrette.
Cette salade très savoureuse vous permettra de profiter des bienfaits de la betterave blanche en toute sérénité.
