Voici 9 Recettes à base de graines de chanvre, très faciles à réaliser chez soi. Elles ont des vertus insoupçonnées pour notre santé. Essayez-les, vous n’allez pas le regretter.
I- Bienfaits des graines de chanvre
Les graines de chanvre sont issues du chanvre. Ce sont des graines extrêmement riches en bienfaits. Elles contiennent des nutriments, mais aussi des acides gras essentiels ou encore des protéines. On les appelle aussi chènevis.
Ce sont ces acides gras qui aident à la santé du cœur et préviennent les maladies cardio-vasculaires.
Consommées, les chènevis aident à lutter contre l’hypertension. Toujours pour le bien-être du cœur, les graines de chanvre fluidifient le sang dans les artères.
Elles agissent aussi sur le système nerveux, en apportant un apaisement mental. Leur impact sur la santé mentale est reconnu.
En plus d’agir sur les nerfs, les graines de chanvre ont un effet anti-inflammatoire réel. Elles réduisent la sensation de douleur que vous pourrez ressentir.
II. Recettes à base de graines de chanvre
1. Pain aux graines de chanvre
Ingrédients :
- 150 g de farine
- 2 cuillères à soupe de graines de chanvre (bio de préférence)
- 1/2 cuillère à café d’huile de chanvre
- 100 ml d’eau tiède
- 1/2 cuillère à café de levure sèche de boulanger
- 1 cuillère à café de sel, environ 3 g
Préparation :
Dans un bol ou un saladier, mélangez farine et sel pendant quelques instants.
Délayez la levure avec de l’eau tiède, et rajoutez-la au mélange, avec l’huile de chanvre et de l’eau.
Une fois ces ingrédients ajoutés, mélangez bien la pâte. Celle-ci doit avoir une texture homogène, former une boule non collante.
N’hésitez pas à ajouter de l’eau pendant que vous malaxez votre pâte, notamment si elle est trop sèche. Par contre, si votre pâte est trop collante, c’est de la farine que vous devriez ajouter.
Pendant au moins 1 h 30, laissez reposer la pâte que vous aurez préalablement recouverte d’un torchon ou de cellophane. Si possible, posez-la près d’une source de chaleur, ce qui permettra à la pâte de prendre du volume.
Pour évacuer le gaz dans votre pâte, posez-la sur un plan de travail et utilisez votre main pour bien presser dessus. Ensuite, ajoutez les graines de chanvre. Sur une plaque enfarinée ou du papier sulfurisé, formez votre pain.
Dans votre four préchauffé à 200 °, placez votre pain. Mettez un peu d’eau dans le plat du bas, qui sera resté dans le four tout le temps.
Le temps de cuisson est de 23 minutes.
2. Houmous aux graines de chanvre (pour 2 tasses)
Ingrédients :
- 1 à 2 tasses de pois chiches
- 1/4 tasse de tahini (pâte de sésame)
- Jus de 1/2 citron
- 1 à 2 brins de persil frais
- Huile d’olive ou eau
- 1/2 gousse d’ail émincée
- 1/8 de tasse de graines de chanvre
- Sel et poivre
- Un robot mixeur
Préparation :
Laissez de côté l’huile d’olive, le persil, le sel et le poivre. Mélangez les autres ingrédients dans votre robot mixeur. Au fur et à mesure, vous ajouterez l’huile d’olive et l’eau, pour rendre votre mélange crémeux.
Assaisonnez avec le sel et le poivre, jusqu’à satisfaction.
Votre houmous est prêt à être consommé. Mettez-le dans un bol, saupoudrez-le de persil frais, et dégustez avec des crudités ou des crackers.
3. Lait de chanvre fait maison
Ingrédients :
- 325 ml d’eau filtrée
- 100 g de graines de chanvre
- 1/2 cuillère à soupe de sirop d’agave
- 1 pincée de poudre de vanille
Préparation :
Pendant une nuit, laissez tremper vos graines de chanvre décortiquées. Ensuite, changez leur eau et rincez-les.
Dans un blender, mettez graines de chanvre, eau filtrée, sirop d’agave et poudre de vanille. Mixez le tout pendant une minute à peu près.
Dans une étamine ou un sac à laits végétaux, passez le tout. Versez ensuite le mélange dans une bouteille.
Le lait de graines de chanvre est meilleur lorsqu’il est consommé immédiatement. Mais il peut se garder trois jours.
4. Brownie avec de la farine de chanvre
Pour faire votre pâte à brownie, faites un mélange de 85 g de farine de blé avec 20 g de farine de chanvre. À cela, rajoutez 200 g de sucre, 120 g de beurre demi-sel fondu, un sachet de levure chimique et 40 g de cacao en poudre.
Travaillez votre pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse, puis mettez-la dans un moule beurré et fariné. Dans votre four chauffé à 160 °, laissez votre moule 20 minutes.
5. Le sensi shake
Le sensi shake est une boisson qui mélange des fruits frais à des graines de chanvre.
Ingrédients pour 4 personnes :
- Noix de coco en poudre
- Sirop d’orgeat
- 2 bananes épluchées
- Le jus de 12 oranges
- Une pincée de cannelle
- 10 à 12 cuillères à café de graines de chanvre émondées
- Glaçons
- 4 kiwis épluchés
- Un mixeur
- Verres
- 16 à 20 fraises
- Miel (pas obligatoire)
Préparation :
Dans deux soucoupes différentes, versez sirop d’orgeat et poudre de noix de coco. Plongez successivement chaque verre tout d’abord dans le sirop puis dans la poudre.
Coupez les fruits et mixez-les. Ajoutez ensuite le jus d’orange, la cannelle, le miel et les graines de chanvre. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez les glaçons au fur et à mesure, tout en mixant.
Lorsque vous êtes satisfait de la texture, consommez votre sensi shake.
6. Sirop de chanvre avec ou sans miel
De nombreuses enseignes bios mettent aussi en vente des sirops à base de chanvre. Ceux-ci peuvent être avec ou sans miel, et sont même thérapeutiques. Laissez-vous tenter.
Et si vous voulez une recette maison, la voici :
Ingrédients :
- 1 tasse d’eau
- 1 tasse d’agave, de miel ou de sucre
- Une cuillère à soupe de glycérine végétale
- Quantité souhaitée d’isolat de CBD (ne contient aucune des propriétés psychoactives)
- Une herbe aromatique de votre choix (menthe, mélisse, lavande…)
Préparation :
Faire mijoter l’eau à feu doux et incorporer progressivement le miel ou l’agave.
Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes. Puis retirez le couvercle et incorporer la glycérine végétale.
Continuez à remuer environ 7 minutes.
Incorporer l’isolat de CBD en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit complètement intégré.
Avant qu’il ne refroidisse complètement, versez le sirop obtenu dans un bocal en verre.
Si vous voulez faire macérer des herbes ou d’autres saveurs dans votre sirop, vous pouvez le faire mijoter pendant 45 minutes ou plus. Plus le temps d’infusion est long, plus la saveur sera forte.
7. Granola aux graines de chanvre
Ingrédients :
- 4 cuillères à soupe d’huile de chanvre
- 2 cuillères et demie à soupe de graines de chanvre
- 100 g de miel
- 200 g de gros flocons d’avoine
- 1/2 poignée de graines de tournesol
- 65 g de flocons de millet
- 90 g d’amandes hachées
- 62 g de noix hachées
- 13 g de sucre complet de canne
Préparation :
Commencez par préchauffer votre four à 180 °C.
Dans un saladier, mettez tous les ingrédients et mélangez. Le miel et l’huile végétale doivent enrober le tout.
Dans un plat à gratin, disposez le mélange et laissez toaster. Remuez toutes les 10 minutes.
Une fois votre granola grillé, vous pouvez l’extraire du four et le laissez refroidir.
8. Spaghettis aux graines de chanvre (pour 8 personnes)
Ingrédients :
- 100 g de graines de chanvre concassées
- 4 courgettes
- 4 carottes
- 2 citrons bios
- 1 boule de céleri-rave
- 1 botte de coriandre
- Une botte de menthe
- Huile d’olive
- 4 pincées de piment d’Espelette
- Sel
Préparation :
Dans un four que vous aurez chauffé à 160 °C, déposez vos graines de chanvre sur la plaque et laissez les 10 minutes.
Épluchez vos légumes, lavez-les et séchez-les. Taillez-les à 2 mm d’épaisseur avec une mandoline, puis avec un couteau donnez-leur une taille de spaghettis. Dans un cul-de-poule, vous les réserverez puis les mélangerez.
Une fois le citron râpé, réservez son zeste. Pressez ce dernier, ensuite rincez, séchez et effeuillez coriandre et menthe.
Dans une poêle où vous aurez fait chauffer de l’huile d’olive, faites cuire vos spaghettis de légumes. Ensuite, ajoutez les autres légumes et faites sauter l’ensemble pendant 2 à 3 minutes. Salez et utilisez le jus de citron pour déglacer votre plat.
Ajoutez les herbes, le zeste de citron et le piment d’Espelette. Remuez lentement.
Répartissez dans les assiettes, saupoudrez de graines de chanvre et servez.
9. Le pesto aux graines de chanvre
Pour faire le pesto au chanvre, lavez et égouttez une tasse de feuilles de basilic et la mixer avec une demi-tasse de graines de chanvre décortiquées.
Ajoutez aussi le parmesan (1/2 tasse) et 2 gousses d’ail.
Progressivement, ajoutez l’huile d’olive (1/4 de tasse) jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
Le pesto se garde au frais et peut être consommé pendant quelques jours.
